沙參玉竹老鴿湯

作者： 我係冰EE吖

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品，民間有一鴿勝九雞的說法。鴿肉的蛋白質含量高，消化率可達95%以上。脂肪含量較低。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。 中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。 沙參味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，又有養胃生津之功效，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。 玉竹具有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效， 蓮子清心醒脾，安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎止帶，滋補元氣。 百合養陰清熱，滋補精血，美容養顏。 紅棗是補氣養血的聖品，有健脾益胃、補氣養血、養血安神等功效。

用料

• 老鴿 1隻
• 沙參 20克
• 玉竹 20克
• 蓮子 50克
• 百合 30克
• 紅棗 5颗
• 瘦肉 50克
• 生薑 2片
• 食鹽 適量

沙參玉竹老鴿湯的做法步骤

步骤 1

沙參、玉竹、蓮子、百合、紅棗（去核）洗淨備用，生薑切片。

步骤 2

老鴿切除頭部和尾部後洗淨內臟，爪子切除趾甲，用開水汆燙後洗淨備用。

步骤 3

把所有材料放入燉盅裡，加上適量的開水，燉煮2小時後加適量食鹽調味即可。

步骤 4

清甜滋潤的沙參玉竹老鴿湯。

沙參玉竹老鴿湯的小贴士

✨煲湯的鴿子，選用老鴿，味才更鮮美。如果分不清老鴿還是乳鴿，可在購買時，詢問清楚。 ✨夏秋兩季煲紅棗，要去核方不燥。

菜谱创建时间：2021-12-11 21:55:45