冬至将近，一定要试试这款饺子

作者： Janefay

马上到冬至啦～如果吃腻了韭菜鸡蛋、白菜肉，那一定要尝试一下紫菜肉馅的水饺

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡精、生抽、蚝油、香油、水 适量
• 盐 15克
• 五花肉 1斤
• 葱白 切小段
• 紫菜 一包（超市卖的圆的）
• 饺子皮 适量（我图方便到超市买的饺子皮）

冬至将近，一定要试试这款饺子的做法步骤

步骤 1

紫菜泡水2～3分钟，洗净捞出，挤干水分备用（紫菜不宜泡太久，泡水时间久了影响口感，也不容易挤干水分）

步骤 2

剁肉 包饺子的肉，最好是4分肥6分瘦的，这样的馅料口感不至于太干硬柴也不会腻，可以加一点猪皮进来，我一般买肉时肉皮会让肉贩帮忙打碎，剁肉的时候把肉皮拌里面，把肉放在砧板上切块剁碎，手工剁出来的比绞肉机绞出来的更加香，猪油会融合在里面，口感也会更鲜

步骤 3

把葱花、挤干水分的紫菜放入剁好的肉碎里面先拌匀一下，再继续剁，一直剁到食材充分混合在一起，我一般都是剁25分钟左右（剁的越碎馅料越香）

步骤 4

把剁好的馅料放入料理容器中，加入鸡精、盐、生抽、香油、蚝油、鸡蛋（生抽和蚝油本身带有咸味，因此放盐时还是以个人口味添加，一般加入盐后香味便会被激发出来，盐多一些，香味便会更重一些）顺同一方向搅拌均匀，加入少量清水（清水量用到馅料湿润即可）继续搅拌到馅料很顺畅，馅料部分就完成啦

步骤 5

做好馅料就开始包饺子部分啦，因为买的饺子皮没有自己做的湿润，包的时候可以手上取一点清水在饺子皮一周，这样煮的时候不容易散开

步骤 6

锅中加水烧开后下饺子，煮的过程中用勺子推几次，防止粘锅，切忌来回搅拌，煮至饺皮透明状，大概7～8分钟的时候就可以出锅啦

步骤 7

捞出来后最好防置1～2分钟，等饺子里面的馅料锁汁（我比较喜欢过下冷水）配上喜欢的香醋辣椒碟，味道绝了。

菜谱创建时间：2021-12-11 20:21:42