自制料油

作者： 灰品诺

料油也叫明油，是成菜后最后的点睛之笔，特别是鲁菜系中很多烧、炖菜品必不可少。包饺子的馅料，捞面打卤里放一些，味道超级棒！😂😂😂

用料

• 葱、姜、蒜、洋葱、香芹，香菜，花椒，大料桂皮，香叶，小茴香 适量

自制料油的做法步骤

步骤 1

用料洗净，葱拍一下切大段，蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝。

步骤 2

香菜，芹菜洗净，留根，切长段。

步骤 3

香料用水清洗，并略泡二十分钟，为的是下锅后，不会炸糊。

步骤 4

锅中放宽油，我这差不多三四斤。

步骤 5

凉油下锅，全程小火，全程小火，这是关键。

步骤 6

小料洗净，泡好后，控水。

步骤 7

蔬菜水气大，先炸至回软。

步骤 8

再加入小料，继续小火慢炸。

步骤 9

不要急

步骤 10

慢慢来

步骤 11

中间适当搅动下，直到食材炸干。

步骤 12

满屋飘香。这个料渣，熬鱼，炖肉可以再用一遍。😂

步骤 13

用密漏打净料渣。

步骤 14

成品展示

自制料油的小贴士

做这个料油，不能着急，我这个一共熬了两个多小时吧。火太急了，容易炸糊，油就发苦味儿了。

菜谱创建时间：2021-12-11 18:35:32