1、将市场买的新鲜350克牛腩用清水冲洗血水,整块放入锅中。加入料酒和生姜片4块。焯水煮20-30分钟。 2、捞出碗中,冷却后切成牛腩块。(如有血水,用清水洗净沥干)烧水壶烧一壶开水,等待之后用。 3、将切好的洋葱和土豆、萝卜锅内炒一下,放入蚝油。不用炒熟,稍微爆香舀出。 4、锅内小火,放入生姜片,大蒜瓣,炒香。加入花椒粒,桂皮,八角。炒一会加入两颗冰糖,上糖色。 5、再加入切好的牛腩块,调为中火,炒一分钟后加入蚝油,生抽,老抽。再加入烧鸡公调料(爱吃辣,烧鸡公调料可多加一点)。 6、加入之前炒好待用的洋葱萝卜土豆块。根据自己口味增减蚝油、生抽及烧鸡公的料。不加盐,再加入热开水,自己尝一下汤的咸度(不够可增加蚝油、生抽的量,不辣可增加烧鸡公调料的量。) 7、放入高压锅中火炖15分钟。出锅后加入一点香菜叶。