青花椒酥炸杏鲍菇

作者： 卡洛的随心所欲

用料

• 杏鲍菇 2个
• 食用油 适量
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉或红薯淀粉 15克
• 冰水 75克
• 青花椒盐 少许
• 生抽 少许

青花椒酥炸杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

将杏鲍菇洗净后，滚刀切成块，加入少许酱油和花椒盐，拌匀放置15分钟

步骤 2

将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、冰水搅匀成面糊，用冰水炸出来会更酥脆，这个面糊很稀，杏鲍菇上只会有薄薄一层，面糊不立刻用的话，要放进冷藏保持低温

步骤 3

起锅烧油，滴一滴面糊进油锅，面糊立刻浮起来，就表示油温正好

步骤 4

将杏鲍菇均匀裹上面糊

步骤 5

用中火慢炸，等稍微定型后再翻动，如果扎的量比较多，分多次炸的话，要注意面糊温度

步骤 6

等到杏鲍菇变成金黄色后，开大火逼出油，想要更酥脆不怕麻烦的，可以捞出来等油温上来后再复炸一次，就可以起锅了

步骤 7

最后再加入灵魂-青花椒椒盐拌匀，或者蘸着吃就可以了

菜谱创建时间：2021-12-11 12:13:56