软糯Q弹～糯米肠

作者： -清逸-

用料

• 后腿肉 1000克
• 糯米 450克
• 玉米粒 85克
• 豌豆粒 60克
• 胡萝卜粒 50克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 2克
• 盐 12克
• 葱姜水 110克
• 十三香 2克
• 红曲米粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 白酒 3克
• 香油 5克

软糯Q弹～糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一夜

步骤 2

后腿肉剁碎

步骤 3

玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒

步骤 4

肉馅中加入提前泡好的葱姜水、老抽生抽、糖盐、红曲米粉、十三香、胡椒粉等调料，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲

步骤 5

这是上劲后的肉馅

步骤 6

肉馅中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒抓拌均匀

步骤 7

拌好的馅料腌制2小时

步骤 8

肠衣一头对准水龙头，往肠衣中灌水，把肠衣清洗干净

步骤 9

清洗后的肠衣中加水，倒入料酒浸泡30分钟

步骤 10

用灌肠器灌肠，灌制7分满，这是灌肠多次掌握的经验

步骤 11

灌好的糯米肠用线系出自己所需的大小，用牙签在肠上扎小孔

步骤 12

放入蒸屉上，锅中加入，水开后中小火蒸40分钟，再焖10分钟

步骤 13

蒸熟后剪掉线

步骤 14

软软糯糯！

软糯Q弹～糯米肠的小贴士

🌸灌肠时，一定要7分满，否则蒸的过程中容易爆开 🌸一次灌肠太多可以放冰箱冷冻保存 🌸喜欢吃肉多的朋友，可以减少糯米的量，增加肉的量，口重的朋友可以适量增加食盐的量

菜谱创建时间：2021-12-10 09:43:00