扇贝炒韭菜

作者： 小迷糊儿

特点~鲜香！料少！简单快手！食物本味！ 我的扇贝是冻货 带着厚冰保护衣 550克 自来水解冻后大约400克 我是什么都不扔就洗个三遍 也不会牙碜！！收拾一次太费劲儿了！扯掉腮和沙囊 太麻烦 还都散了不好看 关键黄里面也是泥！看了海边人们吃法 都不扔！冻货同样鲜美！哈哈 懒！ 海鲜多寒凉 想放点儿姜末也可以 不过要油里爆香后再下扇贝 懒人不放姜 依然不影响味道！很多人还葱花蒜末的 个人认为有韭菜了 葱蒜会掩盖韭菜特殊香味儿 而且影响扇贝的鲜味！所以一律去掉！看了太多不满意 好吧自己写菜谱！ 酱油吃好 千禾零添加生抽了！一品鲜

用料

• 扇贝 400克左右
• 韭菜 100克
• 盐 1克
• 料酒 10毫升
• 生抽 30毫升
• 油 20毫升

扇贝炒韭菜的做法步骤

步骤 1

自来水缓扇贝 加快速度可以多换几遍水 待冰衣融化就不要换了 不然鲜味都冲走了~解冻后清洗三遍 热水焯烫30秒到一分钟捞出控水

步骤 2

焯水过程中洗好的韭菜切寸段

步骤 3

起锅加油 五成热➕扇贝 ➕料酒 加酱油和盐 ➕韭菜 韭菜断生出锅！此步全程大火 大约2分钟！

扇贝炒韭菜的小贴士

1.焯水30秒到一分钟 2.扇贝已焯烫 韭菜熟的快 大火爆炒两分钟出锅 不要时间久了 杀汤儿！

菜谱创建时间：2021-12-09 22:54:04