东莞腊肠

作者： ericcarol

每年亲戚都会做腊肠送给我们，今年问亲戚拿了方子，自己试试做🤪 方子是10斤的肉量

用料

• 瘦肉 7斤
• 肥肉 3斤
• 汾酒 150克
• 盐 115克
• 糖 200克
• 酱油 100克

东莞腊肠的做法步骤

步骤 1

7斤瘦肉切丁

步骤 2

3斤肥肉切丁

步骤 3

把切好丁的肥肉瘦肉搅拌均匀

步骤 4

把所有调味料全部倒入 充分搅拌均匀

步骤 5

充分搅拌均匀 腌制2小时以上

步骤 6

肠衣用水浸泡10分钟，用酒再浸泡2分钟，再用水冲洗 肠衣灌水

步骤 7

准备好灌肠器 套肠衣 最后打结系好

步骤 8

均匀灌肠

步骤 9

用绳子分段

步骤 10

水烧开 开始冒气眼 过一下水 方便定型 和预防蚊虫叮咬

步骤 11

放到通风地方晾晒 一般10-15天就差不多啦 具体要留意天气 特别是北风呼呼的那种天气适合晾晒

步骤 12

晒好啦 拿密封袋放冰箱冷冻起来 什么时候吃都可以

步骤 13

蒸饭放面上一起蒸 特别下饭😬

东莞腊肠的小贴士

肠衣我用的是盐渍的 提前泡发就可以 灌肠器一般买肠衣都会赠送的😬

菜谱创建时间：2021-12-09 21:50:22