生椰拿铁吐司

作者： 悠哉悠哉_9999

用料

• 高筋面粉 520克
• 糖 52克
• 淡奶油 52克
• 水 240克
• 椰浆 84克
• 炼乳 20克
• 酵母 6克
• 椰子油 42克
• 海盐 9克
• 可可膏 10克可可粉+20克牛奶
• 咖啡膏 3.6克咖啡 +6克热水

生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

前7种材料放入小美，20秒速度3混合，4分钟揉面。

步骤 2

加椰子油海盐揉面2分钟

步骤 3

取出520克白面团分2份放发酵盒 ，剩下的面团加可可膏揉面2分钟。再取出200克可可面团后，加咖啡膏揉面1分钟

步骤 4

咖啡

步骤 5

取出全部面团放发酵盒，一发室温28℃ 40—50分钟。

步骤 6

取出全部面团后，每种面团平均分割成4份，使用少量面粉排气滚圆，放发酵盒，盖上盖子放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 7

整形：白面团擀成20*15，可可面团擀成20*8，咖啡面团擀成20*10，叠放后中间擀一下，然后卷起，搓长，从中间横向切开，十字交叉摆放。

步骤 8

扭成麻花辫，卷起收口朝下放入水立方，二次放入烤箱醒发，温度30℃湿度80%，发至八分满后加盖，发至九分满。

步骤 9

整形

步骤 10

放入水立方，发至9分满，上下火210℃ 20分钟

步骤 11

烤好切片

步骤 12

大理石纹理

步骤 13

刚出炉的样子

菜谱创建时间：2021-12-09 19:27:34