青花椒麻香豆腐

作者： 焦糖玛琦朵7

最近迷上了青花椒味儿😄做菜喜欢放一些，鲜麻增香开胃，这是来自四川凉山金阳县，高海拔一级青花椒的美味

用料

• 豆腐 1块
• 味好美青花椒粒 适量
• 味好美青花椒椒盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 4粒
• 香叶 2片
• 大料 1粒
• 干辣椒 4个
• 葱 适量
• 大蒜 3瓣
• 食用油 适量

青花椒麻香豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材，豆腐是北方的老豆腐，质地稍硬一些，煎不容易碎

步骤 2

豆腐切约1厘米厚度的或随自己喜欢薄厚都行，切块然后对切，变成三角形，其实方块也可以😄

步骤 3

用厨房纸吸干表面水份，防止煎的时候油溅出来伤着

步骤 4

锅中放油，可稍多一些，整备煎豆腐

步骤 5

豆腐摆放好，中小火漫煎，一面煎黄后翻面

步骤 6

这样两面煎黄，有硬壳的感觉就可以了，喜欢火大的就多煎一会

步骤 7

豆腐煎好后盛出，锅里留点底油，放葱、大蒜、青花椒粒、干辣椒、大料、香叶，小火炒香

步骤 8

然后放生抽、老抽、冰糖再炒一会，激发生抽的香味，然后倒入清水

步骤 9

放入豆腐，水和豆腐持平，中小火炖10至15分钟

步骤 10

转大火收汁，少量放青花椒椒盐即可出锅

步骤 11

出锅了，麻香纯正😋

步骤 12

摆盘吃饭了

青花椒麻香豆腐的小贴士

这道菜口味偏重，就不用放盐了，大家做的时候生抽和老抽量上可以减少

菜谱创建时间：2021-12-09 17:03:12