豆瓣酱土豆烧鸡块

作者： 【奇跡】

一开始是我奶奶特别喜欢吃“六月香”豆瓣酱，她让我也尝了一口，确实浓厚美味。 这次做土豆烧鸡块，没加盐，就用的“六月香”和一些干、鲜辣椒，非常非常成功！

用料

• 鸡腿 3个
• -
• 土豆
• 尖椒
• 干红辣椒
• 鲜红辣椒
• 大葱
• 生姜
• 六月香豆瓣酱 两大勺
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白砂糖

豆瓣酱土豆烧鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨洗净，用厨房剪把皮下脂肪去掉后，再剪成中块（我觉得切鸡腿肉剪子比刀好用），50°热水泡20分钟，泡出血水，备用

步骤 2

土豆洗净去皮切中块，倒入热油中煎炸至表面微焦（如果喜欢吃绵软的土豆，过个开水就行），盛出沥干备用

步骤 3

尖椒切条，姜切小片，大葱切小片，干辣椒掰开，鲜辣椒洗净，备用

步骤 4

油热后，下葱、姜、干辣椒爆香，倒入鸡腿块，大火翻炒；同时调入适量两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，上色调味，翻炒均匀

步骤 5

接着放入两大勺“六月香”豆瓣酱、掰开的鲜红辣椒、尖椒，以及两勺白砂糖，一起炒匀

步骤 6

加入少量水，中火烧5分钟即可（其间不停翻炒入味）

豆瓣酱土豆烧鸡块的小贴士

A.鸡腿肉一定要先用热水泡出血水，也可以加点生姜片去腥。 B.豆瓣酱、辣椒、糖各放多少，可以边做边尝，随口味把握。 C.烧剔骨的鸡腿肉，一定注意火候和时间，中火总共不超过10分钟，并且要不停翻炒，这样既能很好的入味，又可以保证鸡腿的鲜嫩。

菜谱创建时间：2012-10-08 15:18:30