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豆瓣酱土豆烧鸡块的做法
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豆瓣酱土豆烧鸡块

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作者: 【奇跡】
【奇跡】

豆瓣酱土豆烧鸡块的用料

豆瓣酱土豆烧鸡块的做法步骤

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步骤 1

鸡腿剔骨洗净,用厨房剪把皮下脂肪去掉后,再剪成中块(我觉得切鸡腿肉剪子比刀好用),50°热水泡20分钟,泡出血水,备用

步骤 2

土豆洗净去皮切中块,倒入热油中煎炸至表面微焦(如果喜欢吃绵软的土豆,过个开水就行),盛出沥干备用

步骤 3

尖椒切条,姜切小片,大葱切小片,干辣椒掰开,鲜辣椒洗净,备用

步骤 4

油热后,下葱、姜、干辣椒爆香,倒入鸡腿块,大火翻炒;同时调入适量两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽,上色调味,翻炒均匀

步骤 5

接着放入两大勺“六月香”豆瓣酱、掰开的鲜红辣椒、尖椒,以及两勺白砂糖,一起炒匀

步骤 6

加入少量水,中火烧5分钟即可(其间不停翻炒入味)

豆瓣酱土豆烧鸡块的小贴士

A.鸡腿肉一定要先用热水泡出血水,也可以加点生姜片去腥。 B.豆瓣酱、辣椒、糖各放多少,可以边做边尝,随口味把握。 C.烧剔骨的鸡腿肉,一定注意火候和时间,中火总共不超过10分钟,并且要不停翻炒,这样既能很好的入味,又可以保证鸡腿的鲜嫩。

菜谱创建时间:2012-10-08 15:18:30
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