香橙蛋糕卷

作者： 笨笨的小精灵

跟梅子学的香橙蛋糕卷，基本成功，但是没她的好看。味道是不错的，尤其喜欢橙子的清香味道。

用料

• 橙子 2个
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40g
• 橙汁 60g（用煮橙的水就可以）
• 橄榄油 40g
• 盐 1/8小勺
• 柠檬汁 少许

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙子切成8片，放入锅中，加入适量的水（没过即可），加入两大勺糖，煮约10分钟（图2），橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用

步骤 2

橙汁加入橄榄油，用打蛋器混合均匀（图3），筛入低筋面粉和盐（图4），拌匀后，逐个加入鸡蛋黄（图5）并拌均（图6）

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁（图7），用打蛋器打至粗泡时，分次加入白砂糖（图8），打发至干性发泡（图9）

步骤 4

取1/3蛋白倒入蛋黄糊（图10），翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，之后把混合物倒入蛋白盆中（图11），翻拌均匀。整个过程手法要轻，要快，避免消泡

步骤 5

烤盘垫烤纸（图12）

步骤 6

把煮好的橙片排入盘中（图13），注意不要太靠边

步骤 7

把蛋糕糊倒入盘中（图14），表面抹平（图15），轻磕两下，震出气泡

步骤 8

烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，烤25钟即可。烤好的样子（图16）

步骤 9

烤好后立即倒扣在散热架上（图17），并撕掉油纸（图18），稍凉卷成卷定型。切件食用

菜谱创建时间：2011-10-30 20:33:25