赛过炸肉的干炸蘑菇

作者： 大果果小叮当爸爸

突然特别想吃饭店那种干炸蘑菇，作为要挑战各种饭店的人，必须安排，哈哈哈！赛过炸肉的干炸蘑菇走起！

用料

• 平菇 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 半电饭煲量杯
• 面粉 半电饭煲量杯
• 孜然粉 少许
• 十三香 少许
• 盐 少许
• 食用油 少许

赛过炸肉的干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

将平菇洗干净，用你的小手撕成小朵。

步骤 2

我这个是不焯水版本的，但是为了保持有柔韧的口感，在蘑菇朵中加入少许的盐，腌制10分钟左右。

步骤 3

腌制蘑菇的时间，我们来调糊。就用电饭煲的量杯作为计量单位，半杯淀粉，半杯面粉，一个鸡蛋，少许食用油，少许孜然粉，少许十三香，加一点水，用手或者筷子就搅它，调成能拉丝的糊糊。

步骤 4

蘑菇腌的差不多了，用手使劲挤出水分，这样的蘑菇有了底味，还保持了柔韧的口感。找个没有水的盆，将之前调好的面糊和挤干水的蘑菇到一起，搅拌，让每一朵蘑菇都裹上厚薄均匀的面糊。

步骤 5

起锅烧油，油要多，不要怕浪费，后面炒菜就用了。油温五成热，一朵一朵的下去蘑菇，不要一次都倒进去，分批炸制。炸至金黄捞出控油再炸下一锅。都炸完以后，升高油温到七成热，下入蘑菇复炸10秒左右快速捞出，控油。

步骤 6

盘子里垫上吸油纸，装盘，开吃。口感柔韧，搭配椒盐，辣椒粉等，给盘干炸里脊都不换，哈哈哈哈哈哈

赛过炸肉的干炸蘑菇的小贴士

1.蘑菇腌完一定要攥干水分 2.面糊不了太稀，不然不容易挂在蘑菇上

菜谱创建时间：2021-12-08 17:40:22