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墨鱼仔炖肉的做法
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墨鱼仔炖肉

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作者: MS--F
MS--F

墨鱼仔炖肉的用料

墨鱼仔炖肉的做法步骤

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步骤 1

墨鱼仔撕掉黑墨,拆掉骨片,去肠,去眼睛,然后身体部分对切成2片,墨鱼须完整保留,一只墨鱼仔就切成这样三个部分即可。

步骤 2

国内烧沸水后,加入姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒,把洗干净的整块肉块放进去煮十分钟后捞出,切成长方体的块状放进碗里,倒入老抽生抽和一点白糖抹匀腌制十分钟。

步骤 3

锅里热油,下腌制好的肉块翻炒,炒至肉皮微微发焦,肥肉部分烧烧透明即可,如果此时国内油太多,建议倒出,然后倒较多料酒、老抽以及刚才的肉汤,没过肉块即可,此时锅内汤汁微咸。大火烧开,小火慢炖约30分钟。

步骤 4

30分钟后,肉应该炖的很软了,此时加入墨鱼块,继续小火炖,约20分钟,待墨鱼块柔滑软嫩入味,然后大火收汁装盘。

墨鱼仔炖肉的小贴士

五花肉肥肉多,脂肪高,所以我选择前腿肉,前腿肉很嫩,容易煮到酥烂,同时有肥肉但是不会很多,做这个菜很合适。 墨鱼仔一定要最后才放,因为很容易入味,长时间烧制则口感会不好。

菜谱创建时间:2012-10-08 11:46:36
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