单县羊汤科学版

作者： longzer

刚传了蘸水羊肉，想到还有腿骨没用完，只好再加一条前腿，继续物尽其用，羊肉吃完了，再来一碗浓香的羊汤，一切都完美了 这个是河水洋洋实验室，同样没在下厨房，为自己方便放出来，有兴趣不觉得麻烦的跟做一下，最好能放几张图上来，让我也见识一下竟然有人可以有耐心看完菜谱并做了出来。OMG！

用料

• 羊腿 1条
• 羊骨 很多
• 香菜 几根
• 各种香料

单县羊汤科学版的做法步骤

步骤 1

各种料，背一下。

步骤 2

羊小腿

步骤 3

敲断

步骤 4

热水下锅

步骤 5

水开捞起

步骤 6

洗干净

步骤 7

去掉杂色杂味

步骤 8

葱

步骤 9

姜

步骤 10

蒜拍松不用去皮

步骤 11

放适量油煸炒

步骤 12

放进汤锅

步骤 13

接着炒香料

步骤 14

炒香后放入料袋。

步骤 15

把油锅涮涮，别浪费了

步骤 16

羊肉放回锅里

步骤 17

加料包

步骤 18

清水加够

步骤 19

中小火

步骤 20

水开撇沫

步骤 21

再翻一下别糊底

步骤 22

转小火

步骤 23

两个半小时

步骤 24

筷子能插透就可以了

步骤 25

料包取出

步骤 26

羊腿捞出来

步骤 27

拆骨肉

步骤 28

羊骨回锅

步骤 29

肌腱筋膜留下一起回锅

步骤 30

再小火炖4小时到汤浓

步骤 31

汤凉结冻胶质丰富的程度

步骤 32

把浓汤过滤

步骤 33

放冰箱冷藏

步骤 34

取油

步骤 35

单独熬羊油。单县民间做法大多直接加羊油。这个太费事。

步骤 36

化油

步骤 37

加香料

步骤 38

小火十分钟出香味

步骤 39

加葱姜蒜

步骤 40

放到锅里炸

步骤 41

同时加热羊汤

步骤 42

中火热汤

步骤 43

看蒜片颜色。在炸花生米的时候，也是下一个蒜头，看蒜头变色就可以了。

步骤 44

香油油加到汤里

步骤 45

神秘武器上场

步骤 46

搅打到

步骤 47

汤白

步骤 48

原理

步骤 49

与大铁锅煮全羊汤一样

步骤 50

就是乳化脂肪和胶原蛋白

步骤 51

让汤味浓香

步骤 52

一热顶三鲜

步骤 53

切肉肉

步骤 54

调汤味

步骤 55

喜欢就好

步骤 56

烫一下肉肉

步骤 57

加汤放肉

步骤 58

撒一把香菜。开吃。

单县羊汤科学版的小贴士

不明觉厉？ 科学嘛。

菜谱创建时间：2021-12-08 14:27:17