香酥白菜肉馅烤饼（烤箱版）

作者： 方方Yolo-Fairy

用料

• 面粉 420克
• 白菜 120g 4片
• 生抽 8g
• 水 100克
• 盐 9克
• 五香粉 8g
• 蚝油 8g
• 白糖 26克
• 玉米油 157克
• 黑胡椒粉 3g
• 葱 一把
• 猪肉末 250克

香酥白菜肉馅烤饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

油皮的做法用量：250g的面粉

步骤 2

26g的白糖

步骤 3

3g的盐

步骤 4

100g的水，揉成面絮状 揉成团

步骤 5

加入70g的玉米油，把玉米油揉进面团里，大概需要花费6分钟左右

步骤 6

揉成这样子的状态醒面10分钟左右，10分钟再揉就光滑了。揉完再盖盖子放30分钟，醒面（这个时间可以去备肉馅）

步骤 7

接下来做的是油酥的用量：170g的面粉

步骤 8

3g的五香粉，1g的盐

步骤 9

87g的玉米油

步骤 10

揉成没有干粉的团 。油酥团一戳就散，整理成没有干粉的团就行，用盖子盖上或者保鲜膜盖上防止风干

步骤 11

醒完30分钟之后再再下手揉几下，看 多光滑

步骤 12

白菜切小丁用盐挤干水份（这里我没有挤干，包的时候一直有水流出来）我用了120g的白菜，加入一把葱末，250g的猪肉末，下入盐5g，黑胡椒粉适量，生抽8g，蚝油8g，五香粉5g。搅拌均匀即可（个人咸淡不一样，请根据个人咸淡的来调肉馅）

步骤 13

分成4个等份，我没有称多少克，直接分就行

步骤 14

然后像包包子一样把油皮跟油酥包起来备用

步骤 15

然后擀平，卷。（不要擀太长，防止破酥）每次都是先拿第一个擀平，卷紧。总共弄三次这个步骤

步骤 16

4个大包对半切成8等份，看巨多层

步骤 17

用包包子的手法包入肉馅压扁，用黑芝麻点缀一下，然后放入烤箱230°上下火，20分钟，搞定（也可以去油锅煎熟，中小火煎金黄，我个人不喜欢油腻感，都是直接放烤箱里烤）

步骤 18

酥掉渣（烤箱烤的比较干，建议用不粘锅下油煎熟，不介意干的也可以烤箱里烤哦！）

菜谱创建时间：2021-12-08 12:09:56