自制面条

作者： 哈里妈妈厨房

今天做了猪软骨汤面，具体看文末 我用的是kenwood的厨师机

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋(可以放一个，等量加水) 2个
• 水 120克
• 盐 8克
• 玉米淀粉 适量(用于面团防粘)

自制面条的做法步骤

步骤 1

将面粉，水，盐，鸡蛋混合，揉成面团(面团偏干，不要紧)

步骤 2

将面团稍微压一下，然后压面头0档，过4遍，状态到上图 然后取上图面团一条，进行4-6折，换成压面头2档，再过5遍

步骤 3

然后将压面头调到4档，过4遍，得到上图，表面抹上玉米淀粉防粘

步骤 4

换切面头，将面条切好，挂在晾面架上，风干，等面条变硬就可以了

步骤 5

等面条晾干的时候，用电压力锅炖了猪软骨，方法如下:猪软骨清洗干净，冷水下锅，加老酒，煮开捞出，洗干净 将猪软骨放入电压力锅，然后加入酒，桂皮，八角，香叶，少许盐，花椒一把，辣椒一个，老抽，开水没过猪软骨炖烂，开锅后加点耗油和盐调味

步骤 6

煮好汤面加入猪软骨，再加两勺猪软骨汤，完美

菜谱创建时间：2021-12-08 07:13:47