所有食材分别清洗好,陈肾就是腊鸭肾,我还放了腊鸭翅,所以两个分量一起不能太多。陈皮要泡软刮掉白色的那层内囊 猪骨冷水入锅焯水去血泡,陈肾和腊鸭翅也一起放进去焯水去一下表面的气味。西洋菜另外用一锅干净烧开的水焯水捞起待用。
白水加陈皮姜烧开,处理好的猪骨,姜,陈肾,腊鸭翅,蜜枣一起放进烧开水的汤锅里。大火先煲10分钟,再放进西洋菜,烧开转小火一起煲2个小时,胡萝卜我一般是汤好的半小时前再放。
汤好了再适量加盐,完成。
这个汤的配料是4-5个成人的分量,大家根据自己的需要适量增减食材。 陈肾,腊鸭翅原有咸味,汤好了要先试试咸淡再适当加盐,以免太咸了喝不了。 西洋菜煮熟后收缩近半,喜欢吃的也可以多加一点。