红枣去核用水煮软(水没过红枣,煮开关小火煮几分钟关掉火给它闷几分钟)
煮软后的红枣+适量的水或牛奶用破壁机打成泥
加水打成泥后有些稀,用砂锅熬掉些水分,就这样稠稠的红枣泥
红枣泥+油,充分搅拌均匀
加低筋,用Z字法拌均匀
加蛋黄,同样用Z字法拌匀
打蛋白,红糖分三次加入,打发至湿性状态
面糊和打发好的蛋白,用翻拌法拌匀
倒入八寸模具,撒上些核桃仁和白芝麻(可以不下),震一震,然后放入150度预热好的烤箱里烤50分钟( 时间油上色程度决定)
出炉了
吃一口,红枣的香味浓郁,
非常松软
像一朵云,入口即化。红枣季,厨友们做起来吧😊😊
1如果枣泥没掌握好,做出的面糊稀了可以加5-10克低筋,如果是面糊稠了,可以加10-20克牛奶。 2红糖我只下了30克,感觉可以了,因为红枣本身就有甜度。