超级可爱又好吃的奥利奥草莓脆珠蛋糕

作者： 嘀咕猫

适逢小宝贝生日，他爱吃奥利奥，就琢磨着做了这么一个可爱的奥利奥蛋糕。网上有很多做成咸口的海盐奥利奥奶油，但是仔仔不喜欢咸口的，所以我还是用了传统的奶油蛋糕，但是夹馅上面做了创新，一层是巧克力脆珠脆片+奥利奥饼干碎，一层用了自己做的草莓酱果冻层，酸酸甜甜的口味中和了奶油的甜腻，再加上巧克力脆珠的香脆微苦，层叠丰富的口感受到全家人的喜爱！简单又萌萌哒的生日蛋糕一起做起来把~~

用料

• #6寸蛋糕胚
• 蛋 3个
• 玉米油 40克
• 牛奶 42克
• 细砂糖 18克（蛋黄）+27克（蛋白）
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 几滴，加蛋白
• #草莓酱夹层：
• 草莓酱 160g
• 水 20g
• 白砂糖 5g（可根据草莓酱甜度调整）
• 吉利丁片 12g
• #蛋糕装饰部分
• 淡奶油 350g
• 白砂糖 35g（可根据自己口味增减）
• 奥利奥饼干碎 若干，量随心意
• 百利可可脆片 若干
• 法芙娜巧克力脆珠 若干
• 奥利奥饼干

超级可爱又好吃的奥利奥草莓脆珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做草莓酱果冻层，因为冷藏成型需要时间，所以建议提前半天制作。 吉利丁片剪成块状泡在冰水中，冬天可用冷水。5分钟泡软后捞起沥干。

步骤 2

草莓酱加入适量白砂糖用温水调匀，这里可以尝一下味道根据自己口味增减糖量和水量。 把泡好的吉利丁片隔水融化、或用微波炉打5秒钟融化，加入草莓酱中拌匀。

步骤 3

草莓酱倒入6寸慕斯圈，注意底部用保鲜膜封好。 放入冰箱冷藏1小时以上，最好多冷藏几个小时。

步骤 4

开始做戚风蛋糕胚。 先把材料称量好，牛奶、玉米油、蛋黄部分的白砂糖一起放在盆子里。

步骤 5

牛奶、玉米油、白砂糖用蛋抽搅匀至乳化状态。

步骤 6

加入过筛后的面粉、玉米淀粉

步骤 7

Z字形和匀至无颗粒状态，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。

步骤 8

分蛋后加入蛋黄部分至面糊，同样用蛋抽Z字形和匀。

步骤 9

烤箱预热145度。 蛋白加入几滴柠檬汁（没有也可不加，主要去腥）用电动打蛋器打发，蛋白部分的白砂糖分三次加入，第一次是打到有粗鱼泡眼时加入，第二次打至细腻泡沫时加入，第三次打至有纹路时加入，最后打到硬性发泡，提起有直立的小尖。

步骤 10

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌法拌匀，然后倒入剩余的2/3蛋白中切拌均匀。得到细腻的蛋糕糊。

步骤 11

从20cm高处倒入6寸蛋糕模，在台上震几下震出里面的大气泡。

步骤 12

进烤箱烘烤。上下火145度，55-60分钟，时间和温度可以根据自己烤箱的情况做微调。

步骤 13

出炉倒扣，完全冷却后脱模。

步骤 14

开始装饰啦。削去蛋糕顶部不平整的部分后，均分为3片。 此时可以把之前冷藏好的草莓酱夹层脱模后放在第一片蛋糕上。

步骤 15

第二片蛋糕叠加在草莓酱上后，开始打发奶油。奶油打到6分发（有纹路略流动）后可以分一部分出来打硬一点，用作夹馅更坚挺有型。 蛋糕片上抹一部分奶油后撒上巧克力脆珠、脆皮及奥利奥饼干碎。

步骤 16

脆珠可以撒多一点，比较好吃，因为脆片和饼干碎都容易变软。

步骤 17

撒好后把最后一片蛋糕抹上奶油，扣到脆珠夹层上，稍微压一压让奶油渗入夹馅空间，以免后续切面出现空洞不好看。

步骤 18

夹层做好后，把剩余的奶油打到7分发抹面，装饰上奥利奥饼干，撒上饼干碎，我还给它们戴了可爱的绒球帽，更有冬日感觉。

步骤 19

插上生日彩旗。

步骤 20

啦啦啦，装饰完成了。放入冰箱冷藏1小时定型。

步骤 21

切面也很棒，因为草莓酱夹层跟蛋糕体没有奶油连接，所以侧面的奶油建议抹厚一点作为连接，否则切的时候容易分层。

步骤 22

好吃又好看、萌萌哒的奥利奥脆珠蛋糕就做好啦！

超级可爱又好吃的奥利奥草莓脆珠蛋糕的小贴士

1.步骤已经尽可能详细，里面写的可以调整的地方大家可以根据自己口味和烤箱特性进行微调，这是有个体差异的。 2.夹层里面用脆珠口感非常好，但是纯用脆珠口感略显单薄，所以还加了百利脆片和饼干碎。 3.草莓酱夹层如果嫌麻烦还可以换成水果夹层，口感都挺好的。 祝大家做出美美的蛋糕，每天都是好心情~

菜谱创建时间：2021-12-07 11:46:00