椰乳黄油曲奇

作者： 花发南枝

随手做的，男朋友爱吃的配方。写这个菜谱是自己记录用。 图里的是随手撒了点巧克力粉，实际菜谱写的原味。洒多少巧克力粉可以看下最后的备注。 没有椰乳加牛奶也行，我的椰乳是甜的，用纯牛奶记得加两三克糖。 这个配方整体口感偏脆一丢那种。

用料

• 无盐黄油 80克
• 厚椰乳（我用的菲诺自带甜味） 23克
• 朗姆酒或香草精 1克（意思意思增点风味）
• 白砂糖 27克（糖粉我不喜欢，没有颗粒的口感，也控制不好淀粉加多少）
• 低筋面粉 83克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 34克

椰乳黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

先发个第一次还没想到写菜谱时候随手做的一批的成品图，材料分量能做这样500ml密封罐里一罐。 1.黄油软化到能按下去（不是化掉），打发到发白体积稍微膨大。

步骤 2

2.厚椰乳，白砂糖，盐，朗姆酒，混合搅拌，温一下（不是烫，特别是冬天，太冷会让黄油又变硬，容易混合不了），然后分次加到黄油里打发混合。

步骤 3

（可以预热烤箱了，建议预热用200度，因为打开烤箱的一瞬间会降温的） 3.低粉➕玉米淀粉过筛，加入黄油里，刮刀搅拌按压均匀，天热的话柔软，可以用裱花袋挤蓝罐曲奇那种纹路，天冷直接用保鲜膜或者硅油纸整理成长条，放进冰箱冻半小时四十分钟的样子，拿出来切片。

步骤 4

4.烤箱180度20分钟（我的烤箱温度偏低，其实烤曲奇就在170-200都没问题，看自家烤箱脾气，盯着点就行，表面发黄了边缘有点那意思了就可以了）

步骤 5

这个量可以做这样一盘，正好是500ml密封罐一罐，放凉装罐。

椰乳黄油曲奇的小贴士

随手做的一个方子，可以随便换换，比如把3克淀粉换3克成巧克力粉，抹茶粉，粗粗搅拌不要搅匀，就可以有不一样的颜色纹路，或者换10克杏仁粉，风味就不同了，都行，混合黄油和粉的时候加点蔓越莓碎也行，都能试试。

菜谱创建时间：2021-12-07 11:10:22