热卤鸭货

作者： 王哈哈2021

北方的冬天干燥、寒冷，偶尔来一顿热卤鸭货，配着喜欢的各种带汽饮料，那叫一个爽！

用料

• 料酒 3大勺
• 盐 60克左右
• 冰糖 适量（依个人口味）
• 生抽 2勺
• 老抽 2大勺
• 干辣椒 适量（依个人口味）
• 麻椒 50粒左右
• 花椒 30粒左右
• 香叶 6片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 葱 小半根
• 姜 7片
• 鸭头 4只
• 鸭脖 3根
• 莲藕 1段
• 榆树干豆腐（粗纹） 2张

热卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭头、鸭脖加料酒煮沸捞出，清洗干净放入清水中，加入上面所有调料，大火烧开。

步骤 2

煮开锅后，转小火煮30分钟，煮的过程中，随时关注锅内的味道，不同品牌的食材及水量的多少会导致味道有偏差，建议随时关注、随时调整，确保味道调整到最佳状态。

步骤 3

这次辣椒放的是超辣的，所以没泡卤汤过夜，如果肉已熟，尝着味道不太浓，可以尝试泡卤汤过夜，第二天味道棒棒哒！

步骤 4

卤味十足，准备开动吧！

菜谱创建时间：2021-12-05 21:00:59