小美馒头

作者： mandyzheng

500克面粉交给小美2分钟揉面，上下蒸笼正好。

用料

• 水 240克
• 中筋面粉 500克
• 糖 40克
• 奶粉 30克
• 玉米油 10克
• 燕子高活性酵母 5克
• 盐 3克

小美馒头的做法步骤

步骤 1

除了盐之外所有材料进主锅，盐最后避开酵母下在一角。 盐会影响酵母发酵，不能放在一起。

步骤 2

先30秒速度3到6混合

步骤 3

再小美揉面2分钟

步骤 4

卸刀头，取出面团，保持一面拉伸光滑。

步骤 5

切成4块

步骤 6

继续往一个方向拉伸光滑

步骤 7

按压成长条状

步骤 8

成4个小长条雏形

步骤 9

滚长滚圆

步骤 10

每段切成4块，每块不能切太窄，防止发酵后翻倒。

步骤 11

放一盆温水到烤箱，开热风循环38度，设半小时。

步骤 12

放上两层小美蒸锅，不要盖盖子。

步骤 13

半小时后，小蛮腰变水桶腰就是发酵完成了。

步骤 14

煮开水倒进小美主锅，设18分钟v速度1蒸。音乐响，停留3分钟，先掀开一边滴落水珠，再完全开盖。

步骤 15

出锅啦

步骤 16

附上大师的刀切馒头手法。撒粉定型，下刀要快。

菜谱创建时间：2021-12-05 14:57:39