富士山日式戚风蛋糕

作者： 小维甜品食验室

用料

• 蛋黄 260g
• 蜂蜜 11g
• 细砂糖 200g
• 黄油 22g
• 牛奶 44g
• 沙拉油 22g
• 蛋白 340g
• 塔塔粉 5g
• 盐 5g
• 低粉 156g
• 稀奶油 900g
• 君度橙酒 40g
• 草莓 若干

富士山日式戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先將所有材料秤齐

步骤 2

蛋黄,細砂糖一起放入搅拌缸內打发

步骤 3

牛奶、黄油隔水加热

步骤 4

蛋白內加入塔塔粉与1/3的细砂糖

步骤 5

蛋黄打发至发白

步骤 6

继续加入剩下的糖打发

步骤 7

打发至湿性发泡

步骤 8

取一小部分的蛋白与蛋黄的部分拌勻

步骤 9

將剩下的蛋白都与蛋黄的部分拌勻

步骤 10

取一部分拌勻的面糊与融化的黃油牛奶一起拌勻，然后再倒入大部分的面糊內拌勻

步骤 11

拌好的面糊倒在烤盘上

步骤 12

抹平,进烤箱.180/160烤约12-15分钟

步骤 13

把稀奶油加入砂糖后打发，然後加入些许的君度橙酒拌勻

步骤 14

將蛋糕切成11cm/11c见方,中间再用小刀切成十字状

步骤 15

背面抹上打發好的稀奶油约40-60g

步骤 16

抹成小山得状态

步骤 17

取四角往內包

步骤 18

缩口

步骤 19

將蛋糕反转过來,置于包裝內,放上一颗草莓淋上防潮糖粉既可

菜谱创建时间：2021-12-04 10:12:14