桃花朵朵开

作者： 我哪知道_qora

用料

• A.主面
• 高筋粉 1000g
• 奶粉 40克
• 新鲜酵母 40克
• 糖 180克
• 鸡蛋 150g
• 水 400克
• 黄油 100克
• 盐 13克
• 淡奶油 100克
• 蜂蜜 20g
• B.酥粒
• 黄油 250克
• 糖粉 175克
• 奶粉 100克
• 低粉 380克
• C.面包用卡仕达酱
• 牛奶 500克
• 速溶吉士粉 175克

桃花朵朵开的做法步骤

步骤 1

主面 先将液体混合搅拌均匀 所有材料除黄油 盐 混合打至光华后加入盐 搅拌均匀后加入黄油，打至出手套膜 面团出钢温度24℃-28℃

步骤 2

一发 45min 23-26℃ 分割 60g/个 揉圆 二发 冷藏松弛 0-5℃ 45min 整形 将面团擀成圆形 直径6cm 表面刷蛋液 沾酥粒放入汉堡模具即可。 三发 30℃ 40min 75-85湿度 注：酥粒 将黄油软化后和 糖粉一起打发至发白 加入奶粉 低粉搅拌均匀即可

步骤 3

卡仕达酱 牛奶和速溶吉士粉搅拌均匀即可 烘烤 烘烤前表面戳三个洞，挤入卡仕达酱，在表面在撒酥粒，放入黄桃 商用烤箱 上火200 下火180 14min 家用 170℃ 14min

菜谱创建时间：2021-12-03 19:30:06