公主花朵生日蛋糕

作者： Ava-Xie

这是做给友家宝贝的生日蛋糕， 祝小公主生日快乐！ 健康快乐成长！

用料

• 戚风蛋糕 个
• #戚风蛋糕材料
• 鸡蛋 5个 （约50-60克每个）
• 细砂糖 65克（蛋黄糊里25克+蛋白霜里40克）
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• #蛋糕裱花奶油材料
• 淡奶油 500克
• 糖粉 40克（喜甜的放到50-60克）
• 蛋糕夹层水果丁 黄桃、椰果
• 装饰摆件 某宝网购或巧克力自制

公主花朵生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。 蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。 （我做的是2个8寸的量）

步骤 2

牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。

步骤 3

筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。

步骤 4

用手动打蛋器z字型搅拌均匀。

步骤 5

倒入蛋黄。

步骤 6

用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。

步骤 7

预热烤箱。 开始打发蛋白霜。 用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。

步骤 8

用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。 当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。

步骤 9

中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）

步骤 10

将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

步骤 12

将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。

步骤 13

放入预热好的烤箱，烤1个的话160度烤50-60分钟，烤2个的话适当延长10分钟。 确认戚风烤熟出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣放凉。 2小时后戚风蛋糕完全冷却后方可脱模。 然后切成三片备用。

步骤 14

准备好夹层水果丁，切小粒状。

步骤 15

淡奶油加糖粉坐冰水打发，打至九分发的状态。

步骤 16

开始裱花蛋糕，第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；放上第二片蛋糕片重复前一步；放上第三片蛋糕片然后开始整体抹面。

步骤 17

整体抺好后，放上自己喜欢的插件摆件就非常好看了。（抹面是个技术活，没有捷径，就是多练习，我现在也抺的不是很好，但是这就是DIY蛋糕的乐趣，不要追求完美！）

菜谱创建时间：2021-12-03 17:02:30