俄式提拉米苏（8寸详细版）

作者： 面嚯嚯

1.这是8寸的配方，如果做6寸，材料减半就行 2.如果没有奶油奶酪，可以不加，直接打发淡奶油就行。 3.我做的奶油霜，因为加入奶油奶酪，所以口感更丰富，而且适合蛋糕抹面，稳定性会更强。

用料

• A面团
• 蜂蜜 50克
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 400克
• 小苏打 4克
• 绵白糖 100克
• 黄油 90克
• B奶油
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 500克
• 奶油奶酪 90克

俄式提拉米苏（8寸详细版）的做法步骤

步骤 1

将黄油、绵白糖、蜂蜜隔水融化

步骤 2

三种材料融化后，放凉后加入4克小苏打，搅拌均匀

步骤 3

再放入2枚鸡蛋（带壳60克左右），搅拌均匀

步骤 4

筛入400克中筋面粉（包饺子的普通面粉就行）

步骤 5

揉成光滑的面团，开始会有些黏手，多揉会就不黏了，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

冰箱里取出面团，平均分成8个小面团，（大约95克一个）分好后盖上保鲜膜，防止水份流失。

步骤 7

取出一个面团，下面铺上油纸，上面再盖上一张油纸，擀成面片，大小比8寸戚风蛋糕模具的底大一些就行。（面团上面盖油纸会好擀一些，不沾擀面杖）

步骤 8

用8寸戚风蛋糕模具底压出圆。

步骤 9

用叉子扎上小孔，避免面皮过度膨胀。

步骤 10

烤箱上下火180℃预热，把面皮放入中间层烤10分钟，（温度进行参考，根据自己家的烤箱脾气调整温度）

步骤 11

出炉后放在架子上放凉（刚出炉面皮会软，凉了就硬了，不用紧张）

步骤 12

把圆形面皮四周的边角料取下，不要扔，一会还有用处

步骤 13

把边角料放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

步骤 14

奶油奶酪软化，用打蛋器打成羽毛状。

步骤 15

然后加入50克细砂糖，再把500克淡奶油分三次加入奶油奶酪里打发（打发到有明显纹路，并且纹路不消失）

步骤 16

桌子上铺保鲜膜，取出一张饼皮，上面抹上奶油，撒一些面皮碎。然后再盖上一张饼皮。

步骤 17

依次类推，这是一共8张饼皮的高度。

步骤 18

然后四周，顶部抹上奶油，不用抹太平，抹匀就行。

步骤 19

把饼皮碎洒在顶部，四周。

步骤 20

用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏8小时以上回潮。

步骤 21

8小时后就可以取出，切开开吃啦！

菜谱创建时间：2021-12-03 08:59:17