玉米脆皮肠

作者： a哼哼妈妈

自制玉米脆皮肠，QQ弹弹，甜口，肉香，一口爆汁。我家大哥最喜欢了😁而且自己在家做，给孩子吃干净又放心。刚做好就等不及给大哥烤了3根，烤的滋滋冒油，我都没吃到就没有了😂剩下的包装好，冰箱冷冻想吃的时候拿出来烤一下，当早餐、零食都是个不错的选择👍

用料

• 猪肠衣 2根
• 猪前腿肉 2斤
• 盐 15克
• 糖 20克
• 冰水 150克
• 胡椒粉 3克
• 红曲粉 3克
• 生抽 20克
• 蚝油 15克
• 玉米淀粉 60克
• 十三香 2克
• 姜粉 2克
• 蜂蜜 15克
• 高度白酒 10克
• 甜玉米粒 150克

玉米脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肠衣清洗干净，水加白酒泡2个小时。 猪肉清洗干净，擦干表面水分，肥肉瘦肉分开，肥肉用搅拌机搅打成肥肉泥（搅打细腻一些）把肥肉打成泥是我不喜欢吃肥肉，但是没有肥肉口感又不好，剩下的瘦肉分成两份，一份切成小丁，一份用搅拌机搅打成肉馅（不用太细腻）这样口感好，还可以看到肉块，吃起来过瘾。

步骤 2

肉准备好后，除去冰水以外加入所有调料，我比较懒😂用了厨师机，没有厨师机的3根筷子一个方向搅拌，搅拌时一边加冰水，一般搅拌，搅拌至冰水全部加完，感觉有阻力，肉馅粘稠，微微拉丝就可以了。

步骤 3

我加了姜粉就没有加葱姜水，我觉得加葱姜水真的就是饺子陷的味了😂搅拌好后，腌制一个小时。

步骤 4

接下来准备灌香肠，灌香肠的机器一般买肠衣都会送，还挺好用的。把肉装进机器，稍微挤出一点点肉，起润滑的作用，比较好套肠衣。然后把肠衣套上留一些系起来，

步骤 5

就可以开始灌肉了，灌至8分满。全部灌完留一些些一样系起来。然后捏一捏香肠，把肉挤均匀。

步骤 6

我两斤肉用了两根肠衣。然后按照自己喜欢的大小系上绳子或者棉线，我的这个绳子也是买肠衣送的。孩子吃我就做的小了点，胖嘟嘟肥嘟嘟。

步骤 7

然后准备50度温水，把香肠清洗干净，用针扎排气，防止爆裂。一定要先清洗在扎孔。

步骤 8

放到干净处用风扇吹2个小时，把表皮吹干。

步骤 9

锅里放入没过香肠的冷水。

步骤 10

全程小火，不用烧开，慢慢撇去血沫。关键点来了，就是一定要全程小火，这就是香肠不爆的关键。哪怕就是灌肠的时候不小心把肠衣弄破一点也不会爆开。煮至香肠熟透，用手捏捏香肠有Q弹的感觉就可以了。大约1个小时。

步骤 11

香肠煮好后，感觉有浮沫粘在香肠上就用微微烫手的热水清洗一下。把香肠拿出来接着用风扇把表皮吹干。

步骤 12

剪开香肠去掉绳子。

步骤 13

包装好，这个时候玉米脆皮肠就做好啦。

步骤 14

煎着吃烤着吃都可以，剩下的包装好放入冰箱冷冻随吃随取。

步骤 15

QQ弹弹，一口爆汁，好好吃😋

菜谱创建时间：2021-12-03 08:31:13