泡芙

作者： 糖小吖19

单纯只为了自己记录，方便查找！也是自己做过，觉得满意的成品！

用料

• 配方为28×28盘盘 11-12个
• 原味面团 克
• 水 95克
• 黄油 48克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2个
• 原味酥皮：
• 低粉 41克
• 黄油 41克
• 糖粉 33克
• 抹茶（面团+酥皮分别用）：1克抹茶粉换等量低粉
• 可可味（面团和酥皮分别用）：3克可可粉换等量低粉
• 烤：155度60分钟
• 或烤：180度25-30分钟

泡芙的做法步骤

步骤 1

1，提前将蛋液搅打均匀，低粉过筛。备用 2，除低粉以外，所有的材料混合，烧开至黄油融化。并关火！ 3，将过筛好的低粉，倒入2中搅拌，再开小火，1-2分钟（锅底有一层薄膜即可）关火！ 4，倒入盆中，少量多次加蛋液，每加一次搅拌均匀，使面团更好的吸收！直到最后划刮板拉起成倒三角▽形！ 5，面团装进裱花袋，挤成圆形或长条形！ 6，挤好的面团放冷冻层冷冻一下，尤其是夏天，必须要冷冻一下！ 注意：注意鸡蛋不一定会全部用完。毕竟不同面粉的吸水量是不一样的！！

步骤 2

1，提前黄油软化（拇指能轻松按压下去） 2，材料全部混合，揉均匀！ 3，擀成1-2厘米左右的面皮，放冰箱冷冻！然后扣出需要的圆形或长方形！（用两张油纸，防粘 4，把酥皮放在挤好的面团上面，放入烤箱！

菜谱创建时间：2021-12-02 19:56:06