姜蔥炒生蠔🦪

作者： 我係冰EE吖

好開心，我係老友度買啲桶蠔🦪到左啦⋯⋯鐘意食蠔嘅我，無論係蠔餅、生蠔、焗蠔、燜蠔豉，都來者不拒。好多人會認為生蠔係好腥嘅食材，但經過薑、葱爆香之後，腥味會大大減低。而且呢個做法嘅蠔，外脆內軟，鐘意食蠔嘅人一定唔可以錯過啦⋯⋯而且秋天係蠔當造嘅季節，肉質非常肥美，咬落去啖啖肉，真係好幸褔啊🥰⋯⋯

用料

• 主料：
• 生蠔 1斤
• 輔料：
• 生薑 1塊
• 青蔥 5根
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽 半勺
• 白糖 2克
• 蠔油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 2大勺
• 黑胡椒粉 1克
• 食用油 適量
• 迷你甜椒 1个

姜蔥炒生蠔🦪的做法步骤

步骤 1

提前備好佐料，生薑切片拍扁，蒜瓣切粒，蔥白同蔥綠切小段分開處理，迷你甜椒切絲備用。

步骤 2

生蠔小心用水沖走表面嘅黏液，然後置放碗內以 1 湯匙生粉輕力搓蠔身，再用水沖淨。重覆此步驟 2-3 次，至生蠔乾淨。

步骤 3

洗完嘅生蠔🦪隻隻都咁肥肥白白⋯⋯

步骤 4

燒一鍋水，待水大滾後放入洗淨嘅蠔，以大火灼15秒見邊邊開始捲起即撈起，瀝乾水份待用。 ✨蠔唔可以灼太耐，否則會縮水及煮熟。

步骤 5

用廚房紙輕力印乾生蠔上嘅水份，每隻蠔均勻地拍上薄薄的生粉。

步骤 6

燒紅油鑊，落油用中火把蠔煎至兩面金黃，夾起備用。

步骤 7

洗淨油鍋後落油爆香薑片，蒜瓣同蔥白，待姜片出味後倒入生蠔，加料酒翻炒均勻。

步骤 8

加入剩下嘅調味料，大火爆炒均勻，熄火即可開餐～～～

步骤 9

姜蔥炒蠔🦪，今晚一於食『蠔』啲😄😄😄

姜蔥炒生蠔🦪的小贴士

生蠔用生粉輕輕搓洗，可以帶走表面嘅黏液。 汆燙生蠔時間不能太長，大火汆燙15秒左右即可。

菜谱创建时间：2021-12-01 16:30:40