【鲜掉眉毛XO酱】粤式美食的经典酱料 百搭 XO酱 小美版

作者： 爽爽食光_食物治

粤式美食的经典酱料～XO酱 不管拌饭、拌面， 或者是拌凉菜， 亦或是像粤菜一样， 无论加入它爆炒还是蒸煮。 都能让你的料理， 更为美味。

用料

• 瑶柱（干贝） 150克
• 虾干 50克
• 金华火腿瘦肉块 50克
• 独头蒜 60克
• 红葱头 60克
• 小米辣 3个
• 料酒 30克
• 生抽 50克
• 蚝油 50克
• 黄冰糖 30克
• 温水60度左右（泡瑶柱虾米用） 适量
• 淡味道的油（低芥酸芥花籽油，玉米油，稻米油） 480克

【鲜掉眉毛XO酱】粤式美食的经典酱料 百搭 XO酱 小美版的做法步骤

步骤 1

瑶柱用温水泡半小时，小虾干用温水泡20分钟，捞出滤水备用。

步骤 2

准备好食材和调料，火腿切小丁备用。

步骤 3

瑶柱放入主锅，

步骤 4

20秒/反转速度4，打成丝，取出备用。

步骤 5

蒜🧄，红葱头，小米辣放入主锅。

步骤 6

5秒/速度5打碎。

步骤 7

取出备用。

步骤 8

虾干和火腿放入主锅，

步骤 9

20秒/反转速度4打成小碎丝，没打到上图这个程度的，适当增加时间。

步骤 10

加入油，10分钟/温度V/速度1烹煮。

步骤 11

炒香的火腿和虾干。

步骤 12

加入瑶柱丝和蒜茸葱茸，15分钟/温度V/反转速度2炒香。

步骤 13

盖上防溅盖，TM5的盖子上放网篮，以免溅出。

步骤 14

加入全部调料，以30分钟/温度V/反转速度2烹煮。盖上防溅盖，TM5的盖子上放网篮，以免溅出。

步骤 15

炒好的XO酱，香飘万里。

步骤 16

准备好可密封的玻璃瓶，高温蒸汽消毒，晾干水份，瓶子一定要干，趁热装入XO酱，油一定要盖过酱，盖盖子后倒扣。

步骤 17

晾凉后放进冰箱冷藏一周内吃完，可拌面拌饭炒菜炒饭，巨好吃。

菜谱创建时间：2021-12-01 13:23:45