芝士就是力量！爆浆芝士炸猪排，外脆里嫩还能拉丝一米长

作者： JiJisKitchen

🥣材料： 无骨猪排，味霖（Mirin），盐，糖，白胡椒粉。 块状马苏里拉芝士／奶酪（Mozzarella Cheese Block） 面粉，鸡蛋，面包糠。

用料

• 猪排 块
• 味淋/味霖 少许
• 盐 克
• 糖 克
• 白胡椒粉 勺
• 马苏里拉芝士 1大块
• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 面包糠 克

芝士就是力量！爆浆芝士炸猪排，外脆里嫩还能拉丝一米长的做法步骤

步骤 1

芝士就是力量

步骤 2

猪排洗净控干水分，覆盖保鲜膜或保鲜袋，用肉锤轻轻敲打至大约 0.5mm厚

步骤 3

‼️没有肉锤可以用刀背。 ‼️敲打的时候不要太用力，以免弄破猪肉。

步骤 4

大小对比

步骤 5

厚薄对比

步骤 6

敲好的猪肉分别撒适量盐，糖和白胡椒粉，再淋上少许味霖，用手抹开

步骤 7

根据猪肉的大小，马苏里拉奶酪切成大块或大条。 ‼️最好用块状的，比用芝士碎容易包

步骤 8

取一片猪排，放合适大小的芝士在中间，再包起来。 ‼️芝士的多少取决于猪排的大小，包好以后，猪肉要完全包裹住芝士，不可以有一点点露在外面，不然炸的时候芝士就会流出来。 ‼️芝士你也可以用别的种类，比如车打芝士，但是要拉丝，就要用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）。

步骤 9

然后准备三个空碗，一个放鸡蛋打散成蛋液，一个放面粉，一个放面包糠

步骤 10

先将包好芝士的猪排在面粉里滚一圈，再放进蛋液中，使表面都沾满蛋液，最后放进装有面包糠的碗里，让表面沾满面包糠。

步骤 11

‼️面包糠可以沾多一点，厚一点炸的时候芝士不容易爆出来。

步骤 12

锅中烧热油，把芝士猪排放进去炸，全程大火，炸4分钟至表面金黄就捞出 ‼️油要多一点，要完全能没过猪肉。

步骤 13

爆浆

步骤 14

拉丝一米长

步骤 15

大满足

菜谱创建时间：2021-11-30 10:01:18