冬阴功牛肉&乌冬面▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

🤡🤡🤡不喜欢牛肉的，也可以换成鸡肉、海鲜🦪🦀🦞🦐🦑🐙🐟…… 🤡🤡🤡用海鲜做的话就一定不要偷懒，先用虾头熬出鲜香的虾头油哦！

用料

• #♥︎冬阴功牛肉
• 纽澜地黑牛雪花牛肉粒 一盒（300g）
• 洋葱 100克
• 南姜 15克
• 初萃葵花籽油 30克
• 泰国蓝象冬阴功酱 50克（最后调味时再酌情增加）
• 小米辣 5克
• 鲜香茅 2克
• 鲜柠檬叶 2克
• 樱桃番茄 50克
• 草菇 100克
• 海带 30克
• 莲城金标越南鱼露 2克
• 雄鸡标椰浆 30克
• 沸水 500克
• 青柠汁（冬阴功牛肉） 适量（煮好后吃之前调味）
• #♥︎冬阴功牛肉乌冬面
• 寿桃日式乌冬面 1包（200g）
• 做好的冬阴功牛肉 汤汁250g+牛肉等食材适量
• 绿豆芽 30克
• 青柠汁（冬阴功牛肉乌冬面） 适量（乌冬面煮好后吃之前调味）个
• 小米辣（装饰） 适量
• 樱桃番茄（装饰） 适量
• 香茅（装饰） 适量
• 柠檬叶（装饰） 适量
• 青柠片（装饰） 适量
• 香菜（装饰） 适量

冬阴功牛肉&乌冬面▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

铸铁锅中加入葵花籽油，用中小火预热到位，再加入洋葱、南姜，炒香（这次做没有南姜，就没加）； ⭐️如果要熬虾头油，那就铸铁锅中加入葵花籽油，用中小火预热到位，再转最小火，加入虾头耐心熬制香后，加入洋葱、南姜，炒香，然后把牛肉炒香，接着加入清水，沸腾后就把虾头捡出来丢掉，然后继续加其他调料调味即可；

步骤 2

然后把牛肉加进来继续炒香；

步骤 3

加入冬阴功酱，翻炒翻炒；

步骤 4

加入沸水、椰浆、鱼露煮至沸腾（这次做没加椰浆）；

步骤 5

然后加入小米辣、香茅、柠檬叶、番茄、海带、草菇，再次沸腾后转小火煮5分钟即可；

步骤 6

煮好以后尝味，酌情添加柠檬汁或其他调料；

步骤 7

给铸铁锅中加入绿豆芽、做好的冬阴功牛肉汤，小火加热煮至沸腾（用小火是因为我的这个锅子是16cm的本来也小、只要冬阴功牛肉汤，先别把牛肉这些往里加）； 沸腾后加入乌冬面，静待它再次沸腾；

步骤 8

再次沸腾后，就可以加入冬阴功牛肉汤里面的牛肉、海带、草菇（我这次没买到草菇，用的口蘑），保持沸腾状态1分钟后就可以离火了；

步骤 9

装饰们都码上来（装饰不仅是装饰，也能增香）；

步骤 10

吃的时候酌情淋一点青柠汁； 可以开动啦♥️～

冬阴功牛肉&乌冬面▎铸铁锅的小贴士

❶其实虾头油正好有虾头的时候，就可以勤快一点熬好啦密封起来冷藏储存方便使用；

菜谱创建时间：2021-11-30 01:11:05