蘸水面

作者： lee_dul5

用料

• 面：
• 面粉 400g
• 盐 1勺
• 小青菜 5克
• 蒜蘸汁：
• 油 适量
• 蒜 1咕噜
• 辣椒面 2勺
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 1勺
• 葱 少许
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 番茄鸡蛋汁
• 番茄 2-3个
• 鸡蛋 2个
• 小葱 少许
• 韭菜 少许
• 蒜 1个
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 2勺
• 十三香 2勺
• 生抽 3勺
• 鸡精 1勺

蘸水面的做法步骤

步骤 1

1：面粉放盐少量多次加水和面，揉成面团后静止1小时，中间多揉几次 2：面团擀成圆形或者分成若干粗短长条型刷油静置1小时 3：蒜汁：蒜案板拍下碗里捣碎，加辣椒面、花椒或花椒粉，八角、桂皮、十三香、盐、葱、白芝麻，热油泼出香味，加生抽、醋，加少许水 4：番茄鸡蛋汁： 蒜泥用勺子多次浇上热油做成蒜泥酱备用 韭菜油炒下放盐捞出备用 锅里放油，油温下葱花炒香，加热水烫过 去皮的切丁西红柿炒软，加盐糖白胡椒粉十三香生抽，加水烧开，加入鸡蛋液后过30秒后拌匀，放鸡精；撒上绿葱花； 味道可以调重点 番茄汁：碗里放入番茄汁加上备用的蒜泥酱和炒好的韭菜

步骤 2

炒西红柿

步骤 3

面擀宽，拉长下热水锅里，快好的时候放青菜，捞出放入提前准备好的凉白开水里 下次还是做成100g左右的面剂子刷油放把

步骤 4

还可以

菜谱创建时间：2021-11-28 22:43:41