卤猪肚

作者： 人生淡如兰

今天去菜市场买菜，看见有买猪肚的就买了一个，平时买不上，都让酒店预订了。

用料

• 猪肚 1个
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 小茴香 少许
• 冰糖 2克
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺

卤猪肚的做法步骤

步骤 1

先将猪肚用盐，面粉反复搓洗，然后用清水冲洗干净，洗到水清为止。洗好的猪肚放入锅内，倒入清水，放入姜片2片，再放入料酒少许，水开后捞出猪肚用凉水冲凉，用刀猪肚上的黄色和白色的物质，再洗干净。

步骤 2

猪肚放入高压锅里，放入盐，葱段，姜片，花椒，八角，香叶，小茴香，冰糖，黄豆酱2勺，生抽，老抽，料酒，干辣椒。

步骤 3

盖上盖子，等出气后，再煮18分钟。

步骤 4

等高压锅气出完后，开盖，捞出猪肚凉晾。

步骤 5

切成丝后装盘，喜欢吃酸辣的可以调蘸料。切1-2个小米椒，蒜末，倒入少许醋，香油拌均即可食用。

菜谱创建时间：2021-11-28 18:41:34