欧包

作者： 1021秋

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑金全麦面粉300克
• 酵母 7克
• 细砂糖 6克
• 盐 6克
• 水 410克
• 核桃仁 80克
• 蔓越莓 50克
• 红糖 6克
• 洋葱 60克

欧包的做法步骤

步骤 1

1.水410克+糖6克+酵母7克，30秒37°速度3激活酵母 2.高筋面粉+全麦面粉+盐，30秒，速度3-6混合 3.揉面5分钟 4.拿出来发酵两倍大

步骤 2

炉子上：2克油炒洋葱，香味出来了＋红糖6克接着炒成焦糖色，大概两分钟，冷透

步骤 3

核桃仁+蔓越莓+焦糖洋葱拌匀

步骤 4

发酵好的面团排气后把馅料全部放进锅里两分钟揉面。再进行第二次发酵。粘手撒点面粉。我用烤纸放在8寸蛋糕模具里发酵的。

步骤 5

发酵好撒面粉，用刀划几道后直接放进铸铁锅里，拿掉盖着再上下火190°烤25分钟，烤好后最好拿出来凉了后再切，刚烤出来有点硬。

步骤 6

230°预热，盖上盖烤20分钟

步骤 7

拿掉盖子，再上下火190°烤23分钟，烤好后，凉透再切

菜谱创建时间：2021-11-27 21:42:54