网红爆浆红糖馒头

作者： 边走边唱1202

突然想吃红糖馒头，想起去年不知道怎么回事，红糖馒头成了网红，老公还专程开车去排队买了好多回来。尝过之后就惦记着自己做，在下厨房也借鉴了一些别的厨友配方，经过不断调整和完善，并且多次尝试后，这个配方和做法做出来的红糖馒头松软又有嚼劲，冷吃热吃都不错。吃过的都说不错哦。今天整理出来方便以后再做。

用料

• 红糖（化水） 120-140克
• 开水（化红糖用） 100克
• 牛奶 150克
• 面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 红糖颗粒 45克
• 面粉（呛面用） 适量

网红爆浆红糖馒头的做法步骤

步骤 1

120克红糖用100克开水化开后晾凉备用。另外再准备45克红糖切成颗粒。

步骤 2

先将红糖水，牛奶，干酵母，面粉放入厨师机揉成光滑的面团，再加入红糖颗粒，先慢速再快速揉入面团中，盖上保鲜膜醒发。

步骤 3

醒发到约两倍大后取出排气，加入适量呛面揉成团，分成10等份。加入红糖的面团比普通馒头的面团要软一些，揉的时候加入适量的呛面才不会粘手。

步骤 4

把每一个揉圆，如果面团粘手再加入少量面粉，底部不用收口，倒过来直接将光滑的一面朝下放入蒸格中，醒发，醒发很关键，根据气温不同醒发的时间也不同，看状态，大概涨到约1倍大。

步骤 5

醒发好的面团，看着丑丑的，蒸出来就开花啦，冷水上锅蒸30分钟后闷2-3分钟再揭盖。

步骤 6

自然开花的红糖爆浆馒头出锅啦☺️

步骤 7

放烤网上晾凉后装袋，短期内吃不完的放入冰箱冷冻室，想吃的时候随时拿出来蒸透就可以吃了。

网红爆浆红糖馒头的小贴士

红糖放多少取决于你对糖的喜好程度。家里那一只喜欢吃红糖，我就加得多一点。但是后面的红糖颗粒建议保留。那才是这个馒头的亮点，你永远不知道这一口咬下去会有多香甜😊

菜谱创建时间：2021-11-27 14:44:59