黄哈儿椒麻小公鸡标准操作流程

作者： 黄哈儿添香调料

用料

• 三黄鸡 350g
• 青花椒酱 30g
• 调味粉 16g

黄哈儿椒麻小公鸡标准操作流程的做法步骤

步骤 1

辅料:线椒圈160g、泡姜米25g拍姜35g、保鲜花椒15g、干青花椒4g、小米辣圈50g拍蒜30g、耗油12g、菜籽油100g、水60g、老抽3g藤椒油10g

步骤 2

三黄鸡去背脊骨、内脏洗净剁成小块待用

步骤 3

提前将4g调味粉6g耗油放入宰好的鸡块中抓匀腌制1小时

步骤 4

锅中加入菜籽油炒香，下入鸡块爆香(炒干一点)下入小米辣、姜、蒜泡姜米、鲜花椒炒香加入青花椒酱，耗油炒香，再加入线椒圈炒香后加入水翻炒，最后放入调味粉、老抽、藤椒油翻炒均匀出锅即可

菜谱创建时间：2021-11-26 22:22:47