广式酸菜，也叫客家禄菜简单易做，第二天可食用

作者： LSilan

客家人最爱的禄菜，朴素的食材，用最简单的烹饪方法制作，简单易操作！

用料

• 芥菜 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量克

广式酸菜，也叫客家禄菜简单易做，第二天可食用的做法步骤

步骤 1

菜地里新鲜摘回来的芥菜，挂阳台风干一晚，蔫了即可

步骤 2

风干到这个程度即可，水份没有流失太多，菜更爽口

步骤 3

菜头太大，可割十字刀容易熟

步骤 4

找一个无油无生水的盆，用90度的开水直接洒下去，开水腌过菜即可，注意芥菜最好老一点的更好吃，如果菜太嫩了，那么80度的开水即可，不然影响菜的口感，不爽口

步骤 5

开水腌过菜时，上面一层容易浮起，用碗或其他重物品压上，让所有芥菜泡进水里，不然容易坏，根据家庭适量做，一般可放一周左右。如果喜欢吃酸的，放点白醋一起泡，就变成酸菜，我不喜欢酸的没有加。

步骤 6

两天后即食，颜色漂亮，加点青红辣椒点缀，超级下饭，炒的时候再放盐，很废米饭。

菜谱创建时间：2021-11-26 21:57:40