绿豆饼（小美，软皮）

作者： cheerchy

用料

• 绿豆（脱壳） 200克
• 水 450克
• 黄油 30克
• 色拉油 30克（可减）
• 奶粉 10-20克（可不用）
• 糖 50克（不爱甜可以减10-20g）
• 水怡 50克（可换成30g糖）
• 椰蓉 30克
• 下面是饼皮配方
• 中筋面粉 300克
• 酵母 2克
• 水 140克
• 油（玉米油） 40克
• 糖 40克

绿豆饼（小美，软皮）的做法步骤

步骤 1

将泡好的绿豆（4小时以上，多换水，去豆腥），加入450g水，30分钟，100℃，速度1，烧熟。然后1分钟速度8打磨细腻

步骤 2

加入黄油，奶粉，色拉油，糖，水怡加入，30-40分钟（如果想要干一点的馅，可以+时间）速度3，温度V，（看状态，捞起来变成倒三角即可），最后五分钟加入椰蓉。

步骤 3

以下制作饼皮：小美中放入糖，油，酵母，水，37℃，2分钟，速度3激活，然后加入面粉后，揉面4分钟。包上保鲜膜醒十分钟。

步骤 4

馅和皮都分成20份，分别擀皮后包入馅，虎口收紧，口朝下，放入烤箱，180℃，单面烤15分钟，翻面再烤10分钟。 关于馅和皮的份量，我用的是25克皮包30克馅，皮可以擀薄一点。

绿豆饼（小美，软皮）的小贴士

烤制时间根据成色定。

菜谱创建时间：2021-11-26 17:05:21