土豆烧肉（炒糖色版）

作者： 念家的南方姑娘

家里很多肉，正好有土豆，不知道吃啥，就做了土豆烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 姜 3片
• 土豆 1个
• 生抽 2勺锅铲半边
• 葱 2根
• 盐 适量
• 白糖 3勺
• 味极鲜 2勺锅铲半边
• 干辣椒 2个

土豆烧肉（炒糖色版）的做法步骤

步骤 1

准备两片生姜，切成丝。 一根葱，切成段。 两个干辣椒，切段。

步骤 2

取一土豆🥔，削皮，切成四方块，放在水里洗两遍（去除淀粉），然后将土豆块泡在水里。

步骤 3

先将猪肉洗净切块，然后焯水，水里放两片生姜，两根葱，倒一勺料酒。水开后撇去浮沫，将肉煮熟，捞出，洗净，控水。（此步骤未拍） 开火，直接将肉块倒入锅中炼出猪油。

步骤 4

将炼好的肉块盛起备用。

步骤 5

锅内留少量底油。

步骤 6

放两勺白糖。

步骤 7

开小火，一直搅到白糖成焦糖色。

步骤 8

将炼好的肉块放入锅内煸炒，使其裹上糖色，再放入姜丝，葱段，干辣椒，煸炒。

步骤 9

加两勺生抽，两勺味极鲜，加水超过肉块。

步骤 10

加三勺盐。大火烧开，转小火慢炖。炖个15分钟

步骤 11

加土豆，翻炒，如果觉得水少的，可以少加一点点水，这时候可以尝一下汤底，味道淡的话加盐，不鲜的话加些白糖。

步骤 12

煮个十分钟左右，土豆炖烂，汤汁差不多的时候，转大火收一下汁，关火。

步骤 13

出锅装盘，盛出撒点葱花。完美。

土豆烧肉（炒糖色版）的小贴士

自己在做的时候可以品尝汤底，根据自己的味道来调，口味淡的少放盐，本人口味较重，放的盐多些。

菜谱创建时间：2021-11-26 12:51:53