百香果戚风蛋糕

作者： 二丫232

很喜欢百香果的味道。综合了不同的配方，研制自己的百香果戚风蛋糕。

用料

• 百香果汁 40克
• 鸡蛋（普通鸡蛋） 3个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 奶粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

50克低筋面粉提前过筛两遍。

步骤 2

百香果过滤取汁。

步骤 3

蛋清、蛋黄分离，装蛋清的盆子要干净，无水无油。 蛋黄中加入20克白砂糖（另30克打发蛋清用）、5克奶粉、40克百香果汁、30克玉米油，充分搅拌均匀。

步骤 4

拌匀的样子。

步骤 5

加入筛好的低筋面粉，画之字（避免起筋）的方式拌匀。 拌好后，上下火150°预热烤箱。

步骤 6

蛋清中加入10克白砂糖，打蛋器低速搅拌。

步骤 7

绞打至起打泡，再加入10克白砂糖，高速打发。

步骤 8

绞打至起细泡，加入剩下的10克白砂糖，滴2-3滴柠檬汁（或白醋），继续高速打发。

步骤 9

打发至干性发泡，提起打蛋头不弯。

步骤 10

取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中，画之字拌匀。

步骤 11

再取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊画之字拌匀。

步骤 12

蛋黄糊倒入剩下1/3打发好的蛋清盆中，画之字拌匀。

步骤 13

装入纸杯或者蛋糕模具中，震两下（排除表面气泡），放入预热好的烤箱中（下层），150°送风模式，纸杯蛋糕25分钟，模具蛋糕30分钟。

步骤 14

烤好出炉，放烤架上震两下，倒扣冷却。

步骤 15

发泡不错，没怎么吃出百香果的味道。

菜谱创建时间：2021-11-25 22:13:00