卤牛展

作者： 山海梧桐

用料

• 牛腱 一个约3斤
• 冰糖 适量
• 生抽 一小碗
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 白酒 半碗
• 南乳 2～3块
• 柱侯酱 2勺
• 香料 各少量

卤牛展的做法步骤

步骤 1

一个大牛展3斤多，分切开3条

步骤 2

八角、香叶、桂皮、草果、沙姜、干辣椒、花椒、小茴、丁香、白叩等，先把香料放锅小火炒香，比较细碎的将料包里。

步骤 3

准备好南乳和柱候酱

步骤 4

锅里放油放糖炒糖色，最小火不停翻炒，炒至糖融化成红褐色倒入开水，放入炒好的香料、姜片、生抽、老抽、盐、白酒、南乳、柱侯酱、牛肉，水开调中小火慢炖一小时左右，用筷子能轻松插过牛肉就好，关火浸泡3小时以上

步骤 5

牛肉完全冷了切片就可以了。如果放冰箱冷藏一下会更好切

卤牛展的小贴士

我的牛肉是当天现宰的新鲜肉，所以不用焯水，如果买的冰冻肉一定要先焯一下水。

菜谱创建时间：2021-11-24 11:45:04