藕切成丁或用食品处理机打碎
虾仁稍微打一下,不需要打成泥,稍微大粒点可以吃到虾仁的口感。
肉末,虾仁碎和藕粒,加一汤匙生抽、一点点糖、胡椒粉,一茶匙生粉,一汤匙水,一茶匙麻油拌匀,搅打上劲
豆腐皮用干净的湿布抹一遍,润湿
把馅放在一角,包成长条形
锅中放油
油温160度左右下腐皮卷,不要所有的一起下去,会粘住,我一般用小锅,这样可以用比较少的油,但需要分几次才能炸完,如果不想油炸,也可以不粘锅放点油,煎一下
炸到有点焦黄捞出
锅中放一点油,爆香洋葱和生姜
放入炸好的腐皮卷
加生抽、老抽、蚝油、五香粉,糖,水,加盖煮开,转中小火焖煮10分钟左右
汁差不多收干,盛盘,剩一点汁浇在上面
没有五香粉的,可以用八角桂皮等香料代替。藕也可以用马蹄,笋代替。