自制香肠

作者： 少半刀

用料

• 前腿猪肉去皮 10斤
• 盐 110克
• 白酒 150克
• 绵白糖 250克
• 十三香 12克
• 鸡精 20克
• 黑胡椒粉 10克
• 棉线 根
• 肠衣 适量
• 若做麻辣口的 减盐30克，减糖50克
• 花椒粉 35克
• 辣椒粉 75克
• 生抽 90克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

选用肥二瘦八猪前腿肉。

步骤 2

切片或丁

步骤 3

切切，切切切成小片。

步骤 4

加入所有调味料不分先后，充分拌匀，腌制4~5小时。

步骤 5

将肠衣会在灌肠器上。

步骤 6

灌八成满

步骤 7

用灌肠器灌好，用绵线打节。

步骤 8

还灌了一部分麻辣的，在原基础口味的肉馅中加入生抽，花椒粉，辣椒粉，拌均匀即可。

步骤 9

麻辣的

步骤 10

挂在通风避阳的地方5~7天，收起放冰箱冷冻保存。

步骤 11

吃时上锅蒸20分钟即可食用。

步骤 12

再来一张。

步骤 13

这是第五天的样子，差不多可以收了。

菜谱创建时间：2021-11-23 14:22:26