家常美味回锅肉

作者： 香水厨娘

用料

• 二刀肉或五花肉 500克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 青蒜或芹菜，蒜苗、青椒都可以选一样就可以 3根
• 姜片 5片
• 料酒 3勺
• 小米辣 3个
• 花椒 30粒
• 白糖 5克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 一品鲜酱油 3勺
• 豆豉 2勺
• 甜面酱 2勺
• 海天草菇老抽 半勺
• 干辣椒 8个
• 花椒油 1勺

家常美味回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉。

步骤 2

准备葱姜大蒜。豆豉，干辣椒、小米辣。

步骤 3

准备三根芹菜切断。青菜主要是配色配菜，自己有什么菜配一点都可以，比如说青椒，蒜苗都行。

步骤 4

锅里放入凉水，放入五花肉放入葱段姜片，焯水去血水，在煮20分钟用筷子扎一下能扎动就是熟了，千万不要煮得太熟烂了，太熟了就切成片儿了。

步骤 5

煮好的五花肉用凉水泡20分钟，捞出来用厨房吸油纸擦去水分，再切成片儿，

步骤 6

炒锅里放入油，用小火不停的翻炒，炒出肥肉里的油脂，放入花椒粒儿。

步骤 7

碗里调汁，放入两勺郫县豆瓣，两勺甜面酱，三勺酱油。半勺老抽。放入白糖，一勺料酒。搅拌均匀。

步骤 8

炒出肥肉中的油脂后，放入豆豉，放入碗中调料汁，不停的翻炒。

步骤 9

放入芹菜段，翻炒几下最后放入鸡粉，喷入花椒油出锅装盘。

步骤 10

这样做的回锅肉比饭店做得还要香。

家常美味回锅肉的小贴士

一，肉不要煮的太过火，煮的过于烂，切片的时候很难切。 二，配菜根据个人口味添加，

菜谱创建时间：2021-11-22 21:12:46