纸杯蛋糕

作者： _郁语_

我用的戚风蛋糕配方改编的，其中加了小贝膏（冰糖柠檬玉竹膏），这个平常冲水喝，可以增加抵抗力的，但女儿嫌弃它有中药的气味，不愿意喝，所以想办法给它加在蛋糕里，多少吃一些。步骤跟戚风一样，照片没拍，配方正好12个纸杯量。配方二红薯泥是自己弄的，把红薯蒸熟用叉子倒的泥，泥粗糙的没事，不影响结果。

用料

• 配方一：
• 01蛋黄 5个
• 01维他奶原味 66克
• 01食用油 50克
• 01小贝膏 30克
• 01低粉 92克
• 02绵白糖 20克
• 02蛋清 5个
• 配方二：
• 01蛋黄 5个
• 01牛奶 58克
• 01食用油 50克
• 01小贝膏 30克
• 01红薯泥 50克
• 01低粉 50克
• 02绵白糖 20克
• 02蛋清 5个

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把配方一或配方二的01部分混匀，先混油蛋奶和小贝膏，最后加低粉，低粉过一下筛加入。配方二的红薯泥加入前，建议先在泥里倒一点油蛋奶和小贝膏的混合液搅匀，再倒回到混合液里（否则泥散不开），再加低粉。

步骤 2

02部分打发蛋清，糖分三次加入，打到硬性发泡。

步骤 3

将1/3打发的蛋清加入01部分的蛋糊中，翻拌均匀后，再加1/3蛋清，翻拌均匀，最后将蛋糊反倒入蛋清中翻拌均匀。

步骤 4

将混合物倒进纸杯，烤箱上100下115提前预热5分钟，将纸杯放烤箱中层，烤60分钟。

纸杯蛋糕的小贴士

1.烤箱温度和时间我针对自己的烤箱做了调整，大家可以按自己的烤箱特点适当调整。 2.蛋清要打到硬性发泡，不然蛋糕容易塌 3.打蛋清时可以加两滴柠檬汁或者醋，容易打发

菜谱创建时间：2021-11-22 12:44:52