熬猪油

作者： 姑娘已满百

下面条、做蛋黄酥、烧菜饭等等，各种用途。方法也很简单，做一次可以用很久哦

用料

• 板油 600克
• 清水 适量

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪肥膘用热水洗净，切丁放入锅中，倒入适量清水（不用很多，和肥膘粒持平就行）开大火慢慢熬。这里放水熬的目的是为了激活猪肥膘里的蛋白质，让成品更白，和大火煮鱼汤是一个道理。

步骤 2

等水烧干之后，转中小火慢慢翻炒，一开始会有一些些粘锅，不用在意继续不停翻动，慢慢猪油就开始被稀出了。

步骤 3

继续保持中小火慢慢的熬，中间隔一段时间就用铲子翻动一下。经验之谈：翻动的时候人要离得远一点，因为此时肥膘中还会残留部分水分，有可能会爆油。所以请尽量武装自己😂 被油溅到的皮肤很容易留疤。

步骤 4

熬制一段时间之后，肥膘粒体积缩小、颜色变成微黄色，这时候油已经出得差不多了，不过勤俭持家的我并不满意，所以保持火力继续坚持个五分钟，你会发现锅中的肥膘又缩小了好多，那就意味着又被榨出了一些油。

步骤 5

准备一个干净的耐热容器（不要用塑料的，因为塑料遇高温会释放有害物质） 一个筛子，将猪油过滤到容器中，待凉透后密封放冰箱保存，随取随用。

步骤 6

一碗清澈的猪油

步骤 7

一盘酥脆的猪油渣，可当零食可烧年糕汤，用处也是多多哦

熬猪油的小贴士

1.榨油过程中请小心保护自己，不要被溅到了 2.装油的容器要耐热材质的，不要用塑料的，因为预热会释放有害物质。 3.猪油渣不要扔，炒菜、烧汤、当零食都可以，不要浪费咯。

菜谱创建时间：2021-11-22 07:26:48