懒人版超级q弹好吃不长肉的香芋紫发糕

作者： 喵了de个咪

发糕在我家那边又叫马拉糕，口感非常Q弹，很适合做早点哦

用料

• 木薯淀粉 180克
• 面粉 240克
• 玉米油 20克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 水 350克
• 红糖 100克
• 泡打粉 5克

懒人版超级q弹好吃不长肉的香芋紫发糕的做法步骤

步骤 1

100g水把糖化开，直至无明显颗粒

步骤 2

融好的糖是这样的哦（注意这里水和糖总计220g，水要是烧没了可以添一些，保证克数不变）

步骤 3

再加入250g冷水，用筛子一起过滤一下，这样避免发糕内部糖块堆积影响口感

步骤 4

加入5g耐高糖酵母

步骤 5

倒入180g木薯淀粉，240g中筋面粉（也就是普通面粉）

步骤 6

加入10g紫薯粉

步骤 7

搅拌至色泽均匀，搅拌好的面糊有一定流动性，盖盖子发酵2倍大（夏天预计1h，冬天我做了两次预计2.5h）

步骤 8

将发酵好的面糊过筛加入5g无铝泡打粉，一定要过筛哦♥加入20g玉米油继续搅拌一下

步骤 9

我用了8寸不沾活底模具，方便脱模♥ 在模具四周和底盘都刷上一层玉米油，倒入拌好的面糊，多次震荡出里面的气泡

步骤 10

开水上锅，先大火10分钟，转小火20分钟，关火闷一分钟，迅速移开锅盖（防止水滴💧）

步骤 11

星空紫发糕做好啦，非常q弹，颜值绝对可以卖♥稍微冷却后切更方便哦，口感也更好！

步骤 12

这我上次做的红糖发糕，也超赞哦

懒人版超级q弹好吃不长肉的香芋紫发糕的小贴士

吃不完的可以放冰箱冷冻，可以提前切好块，更方便！想吃的时候拿出来蒸一下还是一样的口感哦(❀｣╹□╹)｣*･

菜谱创建时间：2021-11-21 18:08:25