超级好吃的纸杯蛋糕

作者： Aaaa可

用料

• 鸡蛋 3个（60左右一个）
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克（蛋白用）
• 白砂糖 20克（蛋黄用）
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 玉米淀粉 5克

超级好吃的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，一定要放在无油无水的容器里!!!!否则会失败，蛋清里面不能有蛋黄，要不然打发不了!!!!

步骤 2

加入白砂糖和玉米油

步骤 3

充分乳化，记得一定要Z字型搅拌

步骤 4

加入牛奶继续搅拌

步骤 5

搅拌好后，加入低筋面粉和玉米淀粉，一定要Z字型搅拌!!!

步骤 6

搅拌至无颗粒状态

步骤 7

打蛋清滴加柠檬，千万别加多了也别加少了不然会有蛋腥味

步骤 8

第一次加糖打到鱼眼泡的时候加，第二次泡泡很密的时候加，第三步在开始变硬的时候加，

步骤 9

打发至有清晰的纹路，碗倒扣不掉的状态

步骤 10

把1/3的蛋白放在蛋黄里面搅拌

步骤 11

一定要跟炒菜的时候一样搅拌，要不然会消泡

步骤 12

倒入纸杯中，倒八分满

步骤 13

振动然后放进，提前预热好的烤箱

步骤 14

出来就是这种状态

超级好吃的纸杯蛋糕的小贴士

烤箱我是150度预热15分钟 然后蛋糕放进去过后，150度30分钟，然后再调160度20分钟，每个人的烤箱不一样，根据自己家的烤箱的脾气来， 如果没有低筋面粉，也可以用普通的面粉加入玉米淀粉，比例是3:1

菜谱创建时间：2021-11-20 13:07:21